Guanciale

BRADO è un allevamento di suini, principalmente di razza cinta senese ma non solo, che vengono cresciuti liberi, liberi di camminare, di scavare, di correre o di lottare tra di loro, liberi di essere a contatto con la terra. Questo fa sÍ che la concezione di allevamento “classica” sia del tutto scardinata: i nostri maiali hanno a disposizione spazio per camminare e crescere, e ciò significa consumare energia e diventare adulti seguendo un ciclo di sviluppo naturale e più lento. Dall’altra parte, questo porta ad uno sviluppo fisico, muscolare e quindi anche delle fibre e dei grassi totalmente differente.