Fin da subito volevamo far sì che i nostri prodotti, cresciuti in queste valli incontaminate, fatti del lavoro di un anno, con un percorso che va dalla lavorazione della terra, alla posa del chicco, alla raccolta, potessero arrivare direttamente sulle tavole delle famiglie, degli amici, di chi ama i sapori autentici con dietro una storia di giovani, di Radici, di noi.

L’olio è l’unico prodotto che abbiamo sempre avuto, da prima della nascita delle radici, lo facevamo ad uso familiare, raccogliendo solo parte degli oliveti. Ad oggi, grazie ad un’azione di recupero di tutti gli appezzamenti presenti in azienda, siamo riusciti a creare un blend varietale che rappresenta a pieno tutte le cultivar che ci ha lasciato nonno in eredità. Da questa consapevolezza abbiamo cercato di migliorare l’intero processo produttivo, partendo dalla gestione agronomica delle piante, del terreno, della potatura, per arrivare al momento cruciale, della raccolta la quale viene effettuata rispettando i tempi di maturazione delle singole cultivar per poi passare, entro 12ore, nelle sapienti mani del nostro frantoiano di fiducia, che attraverso un processo innovativo, di estrazione dell’olio, punta alla concentrazione dei polifenoli e delle caratteristiche organolettiche e nutritive in esso contenute.